Uw droom om uw eigen horecazaak te hebben komt uit en u bent druk bezig uw voedselaanbod te kiezen. Omdat voedselproductie op grote schaal een adequate faciliteit vereist voor de voorbereiding, van plan is om een horecakeuken te bouwen die aan uw behoeften voldoet.
Neem contact op met uw nationale gezondheidsinstantie en vuurmaarschalk voordat u apparaten koopt. In sommige staten kunt u buitenshuis werken, maar heeft u een aparte ingang tot de keuken en een receptie nodig. In alle staten zijn brandcodes van toepassing wanneer u een bedrijf exploiteert dat commerciële apparatuur op hoge temperatuur gebruikt.
Ontwerp de plaatsing van uw interieurapparatuur en -kasten om uw werkgebied te bespoedigen. Als u van plan bent complete maaltijden te verzorgen, sta dan thermo-karren toe aan het huis met een gemakkelijke toegang tot de deur voor transport.
Verdeel uw horecakeuken in werkruimtes per voedingsgroep. Bij het bereiden van desserts moet je gebaksbord zo dicht mogelijk bij de bloem- en suikerbakken liggen en op slechts een korte afstand van een centrale koelkast. Plan daarnaast een werk- en eetgedeelte aan de ene kant van uw kookplaat en een voorbereidingsstation voor bijgerechten aan de andere kant.
Voorzie putten en afvalcontainers met knie- of voethendels om een hygiënische werking te garanderen.
Plaats warmhoudbakken in de buurt van het verpakkingsgebied. De laatste stap voor het transport van uw eten is de eindverpakking. Hier breng je bereide warme gerechten over in thermokarren en plaats je de koude gerechten in de koelkisten. Met warmhoudbakken in de buurt, wordt uw verpakkingsproces soepeler.
Zorg voor voldoende verlichting voor de voedselbereiding. Lampen, verzonken in het plafond of keukenmagazijn moeten dicht bij elkaar worden geplaatst op plaatsen waar precisiewerk vereist is. Trackverlichting is een werkbare optie, maar zorg ervoor dat u armaturen aanschaft die geschikt zijn voor gloeilampen met een hoog wattage.
Kies roestvrijstalen kasten en apparaten voor een gemakkelijk te reinigen oppervlak dat bestand is tegen bleken. Het verminderen van de incidentie van door voedsel overgedragen bacteriën is noodzakelijk in een horecakeuken. Roestvrij staal absorbeert geen bacteriën zoals hout en het is schoon.
