Als je vleeswaren of gevogelte verkoopt, is je grootste zorg hoe je dingen vers kunt houden. Als het om zeevruchten gaat, heb je ook te maken met esthetiek. Als je naar een pakket bologna kijkt, krijg je er misschien geen zin in, maar als je een waterval van helder roze zalm ziet, kun je zeevis direct op je menu zetten. Niet alleen moet de vis er fris uitzien en ruiken, de inrichting moet ook indruk maken op de consument.
Verse vis vers houden
Volgens de Alaska Seafood-website maakt of verbreekt het eten de gerechten op de juiste temperatuur. Ze zouden idealiter tussen de 30 en 34 graden moeten zijn. Zeevruchten die niet op die temperatuur worden gehouden, produceren een onaangename, luchtige geur die consumenten kan afweren. Roteren in versere vis gedurende de dag. Seafood Source beveelt gelaagdheid aan in verse zeevruchten tijdens de lunch en het diner, zodat het meest verse product altijd bovenaan en zichtbaar is.
Sorteren op kleuren
De Seafood Business-website raadt aan de zeevruchten per kleur te scheiden in plaats van type. Begin bijvoorbeeld met de roze zalm, gevolgd door paars en rood, zoals tonijn, en dan over naar een witte vis zoals kabeljauw. Dit creëert een trapsgewijs effect dat de ogen opslaat en een sterke visuele impact creëert. Als het licht oplicht, kan het ook helpen om de kleursortering op te laten vallen. Volgens SeafoodSource.com benadrukken infrarood- en ultraviolette lichten de rode tonen van het vlees.
Bannereffect en verschillende dimensies
Seafood Business beveelt ook aan dat de zaak sterk georganiseerd en erg vol is. Een overvloedig display creëert een banner-effect, waardoor de presentatie overvloedig en aantrekkelijk is. Verspil geen ruimte in de vitrine met één laag product. Gebruik de planken om binnen de behuizing verschillende afmetingen te creëren. Integreer de kleurcodering in deze methode, bijvoorbeeld door lichtere gekleurde vissen hoger in de hoes te plaatsen en donkere of heldere tinten aan de onderkant.
Sorteer op prijs
Sorteren van de vis op prijs kan een snelle en gemakkelijke winkelervaring voor de klant creëren. Seafood Business merkt op dat deze tactiek wordt gebruikt door Whole Foods Markets. Maak duidelijke en gemakkelijk te lezen prijskaartjes voor het display, gebruik grote lettertypen en donkere tekst op lichte achtergronden. Plaats de goedkopere items aan de voorkant en de duurdere items aan de achterkant.
Kreeft wordt weergegeven
Kreeften moeten in tanks worden tentoongesteld omdat ze niet kunnen overleven in niet-geoxygeneerd water. Volgens de MarineCo-website houden tanks ook kreeften levend en gezond door afval en nitrieten uit het water te verwijderen. Beperkt zijn tot tanks voor weergave betekent nog niet dat je creativiteit nog steeds niet kunt integreren. Bouw een display rond de tank om het te verbergen, zoals een boot zoals getoond op Oceanariums.com. Kies voor een eigentijdse weergave een tank met meerdere platforms en gebruik verlichting om de verschillende niveaus te markeren.
