Cateraars bieden voedsel voor feesten, evenementen en instellingen. Ze kunnen maaltijden serveren aan 500 personen in een feestzaal of een lunchpakket bezorgen voor een kleine zakelijke bijeenkomst. Traiteurs passen zich op vele manieren aan de behoeften van hun klanten aan. Ze kunnen menu's aanpassen voor voedingsoverwegingen of apparatuur (koeleenheden, popcornmakers, enz.) Aanbieden voor het huren van speciale evenementen. Veel factoren spelen een rol bij het exploiteren van een cateringbedrijf, waaronder klantenservice, verkoop en opstelling van locaties.
Cateringdefinitie en basisdiensten
Een cateraar levert klanten op een afgelegen locatie warme of koude gerechten. Het bedrijf kan eten verzorgen dat bestaat uit warme, gastronomische maaltijden die ter plaatse worden bereid, buffetmaaltijden die worden geserveerd in komfoorschotels of feestschotels met kaas, vlees en snacks. Cateringbedrijven sturen servers, chefs en andere medewerkers naar de site voor black tie-partijen, conventies en andere spraakmakende evenementen. Een klein kantoortje vereist mogelijk alleen koude maaltijden, dranken en meubels of materiaalverhuur zonder cateringmedewerkers op het terrein.
Catering Medewerkers en Procedure
Een cateringservice kan zijn eigen koks hebben om voedsel te bereiden, of het kan voedsel van een aannemer of derde partij verkrijgen om aan de klant te leveren. Voor sit-down eetevenementen stuurt de dienst obers, serveersters en busjongens om tafels voor te bereiden en maaltijden te serveren. Voor buffetten en informele feesten kan de cateraar werknemers sturen om schaafafwassen, schalen en schotels vol voedsel te bereiden, bij te vullen en voedsel te serveren voor de aanwezigen.Voor banketzaalevenementen en bruiloftsrecepties geeft een manager leiding aan het bedienend personeel en aanverwante werknemers, zoals vachtcontrolepersonen. Voorafgaand aan het evenement helpt een verkoopvertegenwoordiger de klant om voedsel, locatie en decoraties binnen zijn prijsklasse te kiezen en de factureringsmethode in te stellen. De klant beoordeelt een pakket met een voorstel voor een evenement met de verwachte kosten. Cateringdiensten vereisen meestal een aanbetaling voor het evenement.
Volledige catering
Een full-service cateraar behandelt alle aspecten van een evenement, zoals een afstudeerfeest, een huwelijksreceptie of een zakelijk diner. Een verkoopvertegenwoordiger helpt de klant het menu, de decoraties en het thema te plannen. De cateraar huurt koks in om voedsel te bereiden volgens de wensen van de klant, stelt cateringtafels, decoraties en verlichting op en heeft servers en barmannen in dienst. Full-service cateraars kunnen ook entertainment voor het evenement verzorgen. Full-service cateraars werken in feestzalen, hotel-ballrooms, scholen, cruiseschepen, casino's en andere locaties op verzoek van de klant. Ze brengen per persoon kosten in rekening voor eten en andere diensten.
Mobiele catering
Mobiele cateraars, waaronder taco-trucks of voedselwagentjes, reizen van plaats naar plaats en serveren sandwiches, drankjes, burgers en andere gerechten aan klanten in verschillende buurten. Ze moeten worden gelicentieerd en geïnspecteerd voor gezondheidsaangelegenheden, net als een restaurant. Het type aangeboden eten en de openingstijden zijn afhankelijk van het klantenbestand van de mobiele cateraar. Mobiele cateringtrucks bedienen verschillende lunches en snacks aan kantoor- en constructiemedewerkers overdag, terwijl voedselkarren zich richten op het grote publiek in gebieden met veel verkeer of zich buiten concerten en andere evenementen bevinden.
Industriële catering
Het minst glamoureuze maar meest gebruikelijke type traiteur is scholen, gevangenissen, werknemerskantines, commerciële luchtvaartmaatschappijen en andere dagelijkse instellingen. Industriële cateraars verkopen snacks en dranken en bereiden eenvoudige maaltijden. Ze huren medewerkers van de foodservice in om de benodigdheden en apparatuur te overzien en te onderhouden en eten op het terrein van de klant te serveren, meestal volgens een regelmatig schema.
