Suiker wordt geproduceerd uit geoogste suikerriet of suikerbieten en verwerkt door een suikerfabriek. Het maalproces haalt sap uit de bieten en het suikerriet met de slijpdruk. De geëxtraheerde suiker gaat door een zuiveringsproces dat onzuiverheden verwijdert. Suiker wordt verder verfijnd tot verschillende korrelgroottes en zo nodig gebleekt met kalksteen. Bietenpulp kan als vulmiddel in veevoer worden verkocht en rietpulp kan als biomassabrandstof worden verbrand. Audits van suikerfabrieken testen op kwaliteitsnormen, nauwkeurigheid en naleving van wet- en regelgeving.s
Controleer of agrarische bronnen van suikerriet de gecontracteerde hoeveelheden suikerriet leveren. Bevestig boekhoudfacturen die aangeven dat de fabriek het gecontracteerde tarief voor het suikerriet betaalt.
Controleer de functionerende capaciteit van de apparatuur. Bevestig de records voor het bijhouden van materieel. Zorg ervoor dat koude vergisters, boilers, distillateurs en andere apparatuur voldoen aan lokale verordeningen en overheidsvoorschriften voor wat acceptabel is en wat nodig is bij de productie van suiker.
Interview een steekproef van willekeurige werknemers om te controleren of werknemers op dezelfde manier zijn opgeleid in kwaliteitscontrolemaatregelen van het bedrijf. Vraag naar eventuele veiligheidsincidenten die zich in het voorgaande jaar hebben voorgedaan. Controleer of deze incidenten zijn gedocumenteerd in een ongevalsincidentrapport voor arbeidsongevallen en gezondheidsadministraties (OSHA).
Bevestig de soorten suiker die de molen produceert. Bruine suiker, turbinado, "ruwe" suiker en witte tafelsuiker worden op verschillende manieren bereid. Evalueer de methoden voor het produceren van de verschillende suikerproducten vervaardigd door de molen. Vergelijk deze methoden met industriestandaarden.Bruine suiker wordt bijvoorbeeld gemaakt door wat melasse in de suiker achter te laten wanneer deze door de centrifuge gaat. Turbinado wordt gestoomd in plaats van gekookt om onzuiverheden te verminderen. Zogenaamde "ruwe" suiker is suiker die niet is gebleekt of tot een fijne korrel is geraffineerd. Stel vast of de kwaliteit van de geproduceerde producten voldoet aan de gedocumenteerde kwaliteitsnormen van het bedrijf voor de hoeveelheid onzuiverheden die door de uiteindelijke kwaliteitsinspectie gaan.
Identificeer de verpakking voor elk type suiker. Meet de etikettering op consumentenverpakkingen in overeenstemming met de voorschriften van de Federal Drug Administration voor etikettering en voeding.
