De winstmarge van een bedrijf kan een bedrijf maken of breken. Dit geldt met name voor de voedingsindustrie, waar de gemiddelde winstmarge van een restaurant vrij laag is in vergelijking met andere bedrijven. Het goede nieuws is dat de winstmarges voor restaurants in de Verenigde Staten stijgen ten opzichte van het dieptepunt dat ze in 2008 bereikten.
Tips
-
De winstmarges variëren van een schamele 3 procent voor full-service restaurants, tot 60 procent voor maaltijdkitproviders zoals Hello Fresh.
Hoe een winstmarge te berekenen
Om uw winstmarge te berekenen, moet u de kosten van goederen, leveringen, arbeidskosten, personeelsbeloningen, verzekeringen en belastingen bij elkaar optellen. Trek die som af van uw bruto-inkomsten. Dit kan de winst uit de verkoop van eten en drinken, catering, merchandise, franchising en verhuur omvatten. Verkoop meer dan u uitgeeft, en u bevindt zich duidelijk op een goede plaats, maar als uw voedselwinstmarge slecht is, maakt u mogelijk niet zoveel als u zou kunnen. Dit is een van de vele redenen waarom meer dan 60 procent van de full-service en fastservice food-vestigingen falen in de eerste drie jaar.
Voedsel- en arbeidskosten zijn over het algemeen de grootste kostenpost en aangezien sommige staten een minimumloon van $ 15 per uur hanteren, kunnen de kosten omhoogschieten. De gemiddelde winstmarge waarop u moet mikken, hangt af van waar uw bedrijf binnen de voedingsmiddelenindustrie valt.
Dunne marges voor restaurants met volledige service
De meeste full-service restaurants hebben een kleine winstmarge die tussen de 3 en 5 procent ligt. Het is niet abnormaal voor marges om zo laag als 0 procent te vallen of zo hoog als 15 procent te springen. Dit is echt afhankelijk van een heleboel verschillende factoren, bijvoorbeeld als u kostbaar vers voedsel of minder duur verpakt voedsel gebruikt. Gebruikt u ingeblikte dranken of heeft u een frisdrankfontein, wat een hogere aanvangskost is voor een grotere uitbetaling op de weg? Elk restaurant heeft een gerecht dat een geldmaker is - iets goedkoops om te produceren waar klanten nog steeds een dollar voor betalen. Sommige van de voedingsmiddelen met de hoogste marge zijn pizza, pasta en niet-alcoholische dranken.
Betere marges voor fastfoodrestaurants
Fastfoodrestaurants hebben over het algemeen een hogere winstmarge dan full-service restaurants. De neiging om bevroren bulkproducten te gebruiken in combinatie met hogere klantomzetten leidt tot een gemiddelde marge van 6,1 tot 9 procent. Dat betekent dat voor elke dollar die wordt gemaakt op een sappige hamburger of een stuk friet, een bedrijf $ 0,06 tot - $ 09 in winst zal aantrekken. In 2018 zullen de restaurants met een snelle bediening naar verwachting met 2,1 procent groeien.
Food Trucks profiteren van lage overheadkosten
Gemiddeld zijn de voedselkosten voor een foodtruck 25 tot 35 procent. Dit is vergelijkbaar met een restaurant, maar bedrijven in levensmiddelenbedrijven hoeven zich geen zorgen te maken over het betalen van huur voor een gebouw. Over het algemeen maakt de lage overheadkosten van een foodtruck het iets minder financieel riskant dan een full-service restaurant. Niet alleen kunnen foodtrucks afhankelijk zijn van de verkoop, maar ze kunnen ook flinke inkomsten verwachten van evenementenverhuur. Toch betalen foodtrucks vaak commissies voor het opzetten van evenementen en parkeergelden. Ze kunnen zien dat hun dagelijkse bezigheden gehalveerd worden door slecht weer. Desondanks hebben foodtrucks als een snel service mobiel restaurant over het algemeen een marge van 6,1 tot 9 procent.
Schokkend dunne marges voor supermarkten
Supermarkten hebben een schokkend dunne winstmarge die wordt toegeschreven aan de concurrerende industrie. Ze kunnen het zich alleen veroorloven om hun aandelen een klein beetje op te waarderen om te kunnen concurreren met goedkopere ketens. Gemiddeld hebben supermarkten een winstmarge van 1,3 procent.
Catering haalt een goede marge
De winstmarges van catering stijgen ruim boven het gemiddelde full-service restaurant. Het is veel dichter bij de marge van fastfoodketens en foodtrucks. De meest winstgevende cateraars kunnen een winstmarge van meer dan 15 procent halen, maar de meeste horecazaken vallen tussen 7 en 8 procent.
Meal Kit Providers krijgen de meeste eer voor de Buck
Maaltijdpakketten zijn de laatste jaren enorm gegroeid. Deze diensten verzenden een door consumenten verpakte ingrediënten om een vooraf geplande maaltijd te bereiden. In een tijd waarin drukbezette professionals zich over het algemeen meer richten op gezondere, huisgemaakte opties dan op fastfood, stijgen de winstmarges van deze diensten boven horeca-, fastfood- en restaurantbedrijven. Winstmarges voor maaltijdsets zoals Hello Fresh en Blue Apron variëren van 20 tot 60 procent.
