Sardines verschijnen in kleine blikjes in de schappen van voedselwinkels. Je vraagt je misschien af hoe deze kleine vissen in die blikjes terecht zijn gekomen of hoe de sardines verwerkt worden. Van conservenfabriek tot schap, hier is hoe het allemaal gebeurt.
De cokerij binnengaan
De sardines komen de conservenfabriek op ijs, in een koelkast of voorgevroren op zee. Inspecteurs onderzoeken en evalueren de vissen terwijl ze worden gelost. De inspecteurs controleren de toestand van elke sardine, controleren de temperatuur en verzamelen monsters voor chemische analyse. Onaanvaardbare vissen halen de volgende stap niet. Ook worden bevroren sardines onder gecontroleerde omstandigheden ontdooid.
Verdere verwerking
Machines ontvangen de sardines en verwijderen mechanisch hun hoofden, ingewanden en resterende afvalporties. De voorbereide sardines gaan op zoek naar een transportband met stromend water terwijl de blikjes worden gereinigd en naar vultafels worden gestuurd voor de nu grondig gewassen vis. Op dit punt tellen de werknemers het juiste aantal sardines per blik en vullen ze met de hand. De gevulde blikjes keren terug naar een transportband en landen in een "uitlaatbox" die ze stoom-kookt en overtollige vloeistof verwijdert.
Laatste fasen
Sommige sardines worden onmiddellijk gerookt en anderen hebben ingrediënten toegevoegd, zoals hun verpakkingsstijl aangeeft. Extra machines passen deksels, codes, identificatielabels en zegels toe. In de laatste, druk-kook fase zorgt thermische verwerking voor steriele productveiligheid, en inspecteurs samplen en evalueren de sardines voor hun laatste labeling voordat ze naar de winkels worden verzonden.
