Na een volledige werkdag kan een broodjeszaak behoorlijk vuil worden. Stukjes voedsel raken gevangen in de deurlopers en het glas wordt tijdens gebruik nat. Het is belangrijk, en niet alleen voor weergavedoeleinden, om uw broodjeszaak grondig te reinigen. Veilige voedselverwerkingspraktijken vereisen dat kant-en-klaar voedsel met zorg in een schone omgeving wordt gehanteerd. Al uw medewerkers moeten worden opgeleid in het schoonmaken van een delicatessenzaak.
Schakel de Deli-case uit. Dit om blootstelling van actieve elektrische componenten aan reinigingswater te voorkomen.
Bereid een ontsmettingsmiddel voor. Meng 1 eetl. bleekmiddel of ontsmettingsmiddel met 1 gallon lauw water. Plaats een schone doek of spons in het water.
Verwijder alle voedsel en serveerschalen uit de binnenkant van de behuizing. U kunt niet goed reinigen als u probeert rond te vegen of onder voedselproducten of kommen te tonen. Bewaar overgebleven voedsel op de juiste manier of voer het indien nodig weg. Neem ook rubberen of plastic voeringmatten mee. Het enige dat overblijft zijn de displayschappen.
Begin met het eerst schoonmaken van de bovenste planken. Als ze verwijderbaar zijn, verwijder ze dan en was ze in de gootsteen. Als ze niet verwijderbaar zijn, gebruik dan je schoonmaakdoek en veeg het hele gebied schoon. Zorg ervoor dat je voedsel op de planken legt. Pas op dat u geen soppend, nat vod gebruikt, u wilt geen water in de condensatie-eenheden krijgen, dit kan het apparaat beschadigen.
Werk je een weg door de delicatessenkast, van boven naar beneden. Zorg er ook voor dat u voedsel verwijdert dat in de deuropeners is blijven steken. Gebruik een zachte harenborstel of voddenhoek om de hardlopers schoon te maken. Gebruik nooit een mes of tandenstoker, omdat dit het rubber kan beschadigen en een slechte afdichting tot gevolg kan hebben.
Sluit de deli deuren en bereid je voor op het schoonmaken van het glas. Sproei de buitenkant van het beeldschermglas met glasreiniger totdat een groot deel van het oppervlak bedekt is. Gebruik papieren handdoeken om het glas schoon te maken en goed af te vegen om strepen op het glas te voorkomen. Zodra het grootste deel van de vloeistof van het glas is afgeveegd, gaat u er nog één keer overheen met een droge papieren handdoek om op te poetsen.
Zet de Deli-hoes weer aan en wacht tot het de juiste temperatuur van 41 graden Fahrenheit bereikt voordat u voedsel erin terugplaatst. Alle plastic voeringen, display-platen en trays moeten worden schoongemaakt voordat ze in de clean-deligeval worden geplaatst.
