Het is verstandig om zoveel stoelen in de eetruimte van een restaurant te plaatsen als je kunt, op voorwaarde dat klanten zich niet druk en ongemakkelijk voelen. Voordat u de zitcapaciteit voor het interieur van een restaurant berekent, dient u de lokale brandcodes te controleren. Je brandweer stelt waarschijnlijk veiligheidsnormen voor zaken als maximale bezetting, aantal uitgangen en de breedte van gangpaden tussen tafels. De website voor Selected Furniture, een fabrikant van commercieel meubilair voor de horeca, zegt dat de vuistregel voor de meeste restaurants is dat 60% van de totale bouwruimte moet worden toegewezen aan de eetkamer en 40% aan de keuken.
Definieer de binnenruimte
De eethoek van een restaurant bestaat meestal uit een of meer rechthoekige ruimtes. Vermenigvuldig de lengte van elk rechthoekig gedeelte met de breedte om het gebied in vierkante voet te berekenen. Voeg de sectiegebieden samen om het totale vloeroppervlak te vinden.Trek vervolgens de vierkante meters af die zijn opgenomen door wachtstations en decoratieve elementen zoals planters of binnenfonteinen. Als u een balk heeft, trekt u een strook van 3,5 voet breed af, vermenigvuldigd met de lengte van de balk. Het resulterende vierkante beeldmateriaal is de beschikbare zithoek. Volgens Selected Furniture: "moet het pad tussen de bezette stoelen minimaal 18 inch breed zijn" en moet je vier tot vijf voet tussen de tafels laten staan.
Bereken zitcapaciteit
Verdeel de beschikbare zithoek door het vierkante beeldmateriaal per klant. Voor fijn dineren, staat 18 tot 20 vierkante voet per klant toe, stelt het Geselecteerde Meubilair voor. Een fastfoodrestaurant heeft ongeveer 11 tot 14 vierkante voet per persoon nodig. Full-service inrichtingen die niet lekker eten moeten 12 tot 15 vierkante voet toewijzen. Voeg een barkruk toe voor elke halve meter lengte van de balk om de totale zitcapaciteit van het restaurant te vinden.
