Het produceren van wijn wordt niet beperkt door de locatie in de VS, omdat elke staat ten minste één wijnmakerij heeft en het klimaat om een soort druif te laten groeien. Waar u ook kiest om uw wijnmakerij te openen, is van plan om ver voor het drukke herfstoogst- en verwerkingsseizoen zakelijke beslissingen te nemen, waarbij timing en detail het verschil maken bij het produceren van een kwaliteitswijn.
Overweeg de bron
Alle wijnhuizen hebben een bron van druiven nodig. Als je sommige of al je eigen fruit wilt laten groeien, bepaal dan welk type het beste groeit op basis van de bodemgesteldheid en het klimaat van het areaal. Bijvoorbeeld, druiven voor het maken van pinot en chardonnay groeien goed op de centrale Californische kust, terwijl druiven voor merlot en pinot noir het goed doen in de Pacific Northwest. Een grondtest zal u helpen de meststoffenbehoeften aan te pakken, zodat uw wijnstokken het eerste jaar een goede start krijgen. Als het kweken en oogsten van je eigen fruit niet praktisch is, stel je huurovereenkomsten op met het produceren van wijngaarden. Een andere optie is om een wijngaard met gevestigde wijnstokken te kopen, dus het selectieproces is al gedaan.
Licentielijst
Commerciële wijnhuizen hebben een staatsvergunning nodig waarmee ze alcohol kunnen verkopen. De licentie wordt uitgegeven door verschillende instanties, afhankelijk van de staat. In Michigan bijvoorbeeld behandelt het Department of Licensing and Regulatory Affairs deze verzoeken, terwijl het in Pennsylvania afkomstig is van de Liquor Control Board. U moet ook een aanvraag indienen bij het Amerikaanse ministerie van belasting- en handelsbureau voor alcohol en tabak om goedkeuring te vragen voor het openen van een restaurant met een gelijmde wijn. Met deze goedkeuring kunt u wijn produceren, bottelen, opslaan, etiketteren en distribueren. Neem contact op met het zonerings- en verordeningsbestuur van uw provincie over regels met betrekking tot lokale wijnproductiefaciliteiten.
Uitrusting en ruimte
Zodra de druiven rijpen, hebt u ruimte nodig om het sap te pletten, te extraheren en te filteren. Er is ongeveer 220 liter gistcapaciteit nodig om een ton witte druiven te verwerken. Welke apparatuur u nodig heeft, hangt af van hoeveel fruit u wilt verwerken. Sommige bedrijven bedienen kleine wijnhuizen door complete pakketten te verkopen, waaronder een hopper voor het sorteren en voeren van druiven, evenals een breker en pompsysteem voor het fermentatieproces. Als u geen ruimte of uitrusting heeft, zoekt u een wijnmakerij die op maat gemaakte crush-diensten aanbiedt, zoals volledige fruitverwerking, vatopslag en bottelen.
Verkoop en distributie
Bied gratis proeverijen aan, ideaal als uw etablissement in de buurt van soortgelijke locaties ligt, omdat u kunt profiteren van het verkeer dat de regio binnenkomt en van lokale en regionale reclame. U hebt geen smaakvolle proefruimte nodig om aan de slag te gaan, alleen een comfortabele omgeving voor potentiële kopers om te genieten van uw wijn. Voeg aantrekkelijke displays toe die wijnen tonen die u kunt kopen en plaats positieve recensies, zelfs lokale, over elke wijnoogst. Als u een grotere markt wilt bereiken, zoekt u een wijndistributeur om uw wijnjaar te helpen bij het introduceren van uw wijngoed op regionale of nationale basis. Benader lokale restaurants, hotels en cateraars in uw omgeving om hen te overtuigen uw producten als een lokale keuze aan te bieden.
