Het starten van een nieuw restaurant is de droom van veel ondernemers, maar de realiteit is dat het echt heel moeilijk is voor een niet-joviale of onervaren restaurateur om winstgevend te zijn. Veel nieuwe restaurants zijn niet winstgevend gedurende enkele maanden of jaren nadat ze zijn geopend, en natuurlijk zien sommige restaurants nooit winst voordat ze worden gesloten. Hoe lang het duurt om geld te verdienen met een nieuw geopend restaurant, hangt van veel factoren af.
Winstgevend worden
Als algemene vuistregel, beginnen veel nieuwe bedrijven pas winst te maken na hun tweede jaar van exploitatie. Dit komt door het feit dat veel kosten worden gemaakt tijdens de opstartfase van het bedrijf. Een nieuw restaurant moet voor de eerste keer betalen voor de kosten van het opzetten van een locatie, reclame maken, eten kopen en apparatuur kopen. Afhankelijk van hoe goed een bedrijf presteert, kan het enige tijd duren om deze kosten terug te verdienen.
Geen garanties
Hoewel u wellicht geïnteresseerd bent in hoe lang het zal duren om een nieuw restaurant winstgevend te maken, zijn er geen garanties dat het ooit winstgevend zal zijn. Veel bedrijven zijn zelfs nooit winstgevend en raken binnen een zeer korte tijd failliet. Maar liefst de helft van alle nieuwe bedrijven blijft niet langer dan drie jaar open en 70 procent van de nieuwe bedrijven zal na vijf jaar failliet gaan.
Maandelijkse bedrijfskosten
Om te bepalen hoe lang het nog duurt voordat u winstgevend bent, kunt u kijken naar uw maandelijkse bedrijfskosten en vervolgens zien hoeveel klanten het zou kosten om break-even te maken. Bereken hiertoe uw vaste bedrijfskosten zoals huur, nutsvoorzieningen en verzekeringen. Vermenigvuldig dit aantal vervolgens met 2,4 om een schatting te maken van hoeveel uw kosten elke maand zullen zijn. U kunt dit aantal vervolgens delen door de grootte van uw gemiddelde ticket om te zien hoeveel klanten u binnen wilt om gelijk te maken.
Individuele factoren
Bij het starten van een nieuw restaurant, is het belangrijk om wat contante reserves te hebben, zodat u eventuele verliezen kunt dekken die u ervaart. Het kost vaak tijd om een vaste klantenkring te ontwikkelen waarop u kunt rekenen om de rekeningen te betalen. Elk restaurant is anders en je moet kijken naar factoren zoals de locatie, het type menu dat je aanbiedt en de prijzen die je in rekening brengt. De juiste mix van factoren kan ertoe leiden dat u binnen enkele maanden winstgevend bent. Sommige restaurants hebben meerdere jaren nodig om winst te behalen.
