Vismarkten bieden een gevarieerde selectie van vis, schelpdieren en schaaldieren (krabben). Koopwaar kan afkomstig zijn van lokale vissers en kan die ochtend vers zijn gevangen. In andere gevallen maken vismarkten gebruik van gevarieerde koelopslagmethoden om hun handelswaar landelijk te verzenden.
Volgens de Food Channel-website verpakken seafood markets en gespecialiseerde bedrijven hun zeevruchten in gelpacks, ijspakken en koelers voor luchttransport. Deze voorzorgsmaatregelen stellen de consument in staat om de verse zeevruchten van haar keuze te ontvangen en pakken bezorgdheid uit over versheid en houdbaarheid.
Items die je nodig hebt
-
Zakelijke licentie
-
BTW-licentie
-
Kopie van plaatselijke bestemmingsplannen
-
Signage bouwen
-
Koude zaken
-
Koelers (indien van toepassing)
-
Kopie van FDA HACCP-voorschriften
-
Lijst met leveranciers van zeevruchten
-
Lijst met lokale vissers
-
Lijst met potentiële klanten van zeevruchten
-
Gezondheidsafdeling certificaat
-
Visbestelling details
-
Voorraad systeem details
-
Lijst met Grand Opening-specials
-
Commerciële Grand Opening specials
-
Advertentietarieven en kopiëren voor krantenadvertenties
-
flyers
Organiseer uw bedrijf. Raadpleeg een Certified Public Accountant die ervaring heeft met maritieme industrie en voedingsbedrijven. Neem contact op met een commerciële verzekeringsagent die dezelfde expertise op het gebied van achtergrond en aansprakelijkheid heeft. Breng een bezoek aan het kantoor van uw stad of districtskerk voor uw zakelijke licentie. Neem ten slotte contact op met uw State Department of Revenue over een btw-licentie.
Selecteer een geschikte locatie. Zoek naar een waterkant of waterview-site, want deze locale voegt een nautische smaak toe aan uw vismarkt. Een locatie dichtbij het water maakt het ook gemakkelijker voor vissers om u te bereiken met hun dagelijkse vangsten. Zorg ervoor dat u gemakkelijk toegang hebt tot de hoofdweg en voldoende parkeergelegenheid hebt.
Raadpleeg uw plaatselijk bestemmingsplan om te bevestigen dat uw site vrij is van bewegwijzering of weergavebeperkingen. Stel een kunstenaar samen om een kleurrijke vis- of vismuurschildering te maken en complementaire bewegwijzering te bestellen.
Bestel uw zeevruchtenkousen. Op de vismarkt worden visproducten typisch weergegeven in speciaal ontworpen cold-cases met glazen voorkant. Deze coldcases hebben onafhankelijke koeleenheden en houden de zeevruchten op een vooraf bepaalde constante temperatuur om de voedselveiligheid te bevorderen.
Op grotere markten voor vis en zeevruchten kunnen inloopkoelers of koelkasten worden gebruikt om overtollige voorraden op te slaan. In deze gevallen heeft de Food and Drug Administration (FDA) Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) -voorschriften opgesteld die betrekking hebben op veilige opslag van zeevruchten.
Bevestig uw leveranciers van zeevruchten. Het is nu mogelijk om in het groot verse vis te kopen van nationale bronnen. In veel gevallen reizen gekoelde vrachtwagens door het land om hun vangst af te leveren. Wanneer de tijd kritiek is, kunnen zeevruchten worden ingevlogen op vrachtvliegtuigen of door particuliere bezorgdiensten.
Werk ten slotte samen met lokale en regionale vissers om hun verse vangst te verkrijgen. Verschillende soorten vis zijn mogelijk het hele jaar door verkrijgbaar. Vissers kunnen vaste klanten eenmalige opties bieden om speciale vangsten te kopen.
Identificeer uw potentiële klanten. Maak eerst een lijst met restaurants in de buurt die momenteel zeevruchten serveren of open zijn voor het uitbreiden van hun menu's. Identificeer horecabedrijven en personal chefs. Zoek naar commerciële keukens die grote aantallen mensen bedienen (bijvoorbeeld pensioneringsgemeenschappen of luxe hotelrestaurants). Tot slot, mis niet de zelfbedienings retail consumentenmarkt.
Zorg voor goedkeuring van uw gezondheidsafdeling. Reinig en ontsmet uw hele faciliteit en besteed dan speciale aandacht aan uw opslag- en bereidingsgebieden voor vis en zeevruchten. Neem contact op met uw plaatselijke gezondheidsafdeling voor een gedetailleerde inspectie voorafgaand aan de opening. Los eventuele discrepanties onmiddellijk op. Post veilige behandelingen en opslag van zeevoedsel in heel uw markt.
Huur personeel met kennis van vis en schaaldieren. Vind medewerkers die goed geïnformeerd zijn over vis en die hun informatie graag delen met klanten. Een enthousiaste stafmedewerker kan een klant misschien aanmoedigen om nieuwe soorten zeevoedsel te proberen; of misschien om een grotere hoeveelheid te bestellen voor een etentje.
Bestel je verse zeevruchten. Neem contact op met uw leveranciers met een bestelling die zowel variëteit als diepgang weerspiegelt. In een krab-gelukkig gebied, bijvoorbeeld, bestel zachte en harde schaal blauwe krabben, Dungeness krabben en Alaska koningskrabben. Verleid exotische visliefhebbers met een goede selectie van vissoorten. Stel een inventarisatiesysteem op dat de data van 'verkopen op zee' door zeevogels bijhoudt en waarschuwt uw personeel voor mogelijke problemen met bederf.
Serveer enkele Grand Opening-specials. Houd een spetterende Grand Opening met de deurprijzen en uurlijkse specials. Bied afzonderlijke introductieprijzen aan uw commerciële klanten. Nodig een bekende chef-kok van zeevruchten uit om zijn populaire recepten te presenteren. Adverteer het evenement in de food-sectie van lokale kranten en plaats flyers in gastronomische en keukengerelateerde winkels.
