De wet- en regelgeving van Californische restaurants bestrijkt een groot aantal categorieën, van de juiste training van restaurantpersoneel tot loonbescherming voor werknemers met een fooi en de verkoop van alcoholische dranken. Deze wetten zijn geïmplementeerd met als doel klanten te beschermen om ervoor te zorgen dat voedsel veilig wordt bereid en alcoholische dranken met mate worden geserveerd.
Food Handler Training
Elk restaurant in Californië moet ten minste één manager hebben die in het bezit is van een certificering voor voedselbescherming. De California Restaurant Association beheert een ServSafe-examen met 90 vragen dat deze noodzakelijke certificering verleent. Een manager kan zich aanmelden voor de test en een voorbereidende klas door de website van de California Restaurant Association te bezoeken. Alle voedselverwerkers in elk restaurant in Californië moeten binnen 30 dagen na de huur een vergelijkbare vorm van certificering verkrijgen via het ServSafe-hulpprogramma voor handlers in Californië. De interactieve online cursus en de test voor medewerkers van de voedselverwerker duren tussen de 60 en 90 minuten om te voltooien.
Minimumloon voor getipt personeel
In Californië is het illegaal dat een werkgever een fooikrediet claimt tegen het uurloon van een getipt werknemer, ondanks een federale wet die een werkgever toestaat een fooi te krijgen. Een medewerker die fooien ontvangt van restauranthouders moet op zijn minst het California minimumloon ontvangen. Vanaf april 2011 is het minimum uurloon in Californië $ 8,00. Het is ook illegaal voor een werkgever om een creditcardheffing af te trekken van de tips van een werknemer. Alle fooien ontvangen via een creditcardtransactie moeten de volgende werkdag aan de werknemer worden betaald.
Tippooling en overuren
Tip pooling in Californië is legaal wanneer elke medewerker die betrokken is bij de tippool direct betrokken is bij de klantenservice. Dit omvat barmannen, servers, busjongens, gastheren en eventuele koks die maaltijden aan tafel bereiden voor de gasten. Overwerkvergoeding voor werknemers met een fooi moet worden berekend op basis van het basisuurtarief. Het is illegaal voor een werkgever om overwerkloon te berekenen met fooien, omdat deze betalingen vrijwillig worden toegekend aan klanten. Medewerkers die menen dat een werkgever loonwetgeving schendt, kunnen een loonclaim indienen bij de Afdeling Arbeidsomstandighedenhandhaving.
Restaurant Alcoholverkoop
Een restaurant moet een licentie hebben van het California Department of Alcoholic Beverage Control om alcoholische dranken te serveren. Een barman moet 21 zijn om alcoholische dranken in Californië te mengen en te schenken. De minimumleeftijd voor het serveren van alcoholische dranken in de staat is 18, zolang het etablissement voornamelijk wordt beschouwd als eetgelegenheid. Het is in Californië illegaal als een vestiging gratis drankjes weggeeft, twee-voor-één drankaanbiedingen aanbiedt of iets van waarde aanbiedt in combinatie met de verkoop van een alcoholische drank. Maaltijd- en drankcombinaties zijn toegestaan zolang het drankje niet gratis of gratis is.
