De Five Forces-analyse van Porter is handig als u de concurrentiële omgeving van een bepaalde sector probeert te begrijpen. Het gaat om kijken naar interne concurrentie, toetredingsdrempels, winstwettend vermogen van zowel kopers als verkopers, en substituten voor de geproduceerde goederen. Toegepast op de bakkerij-industrie vertoont het een gemiddelde nettowinst die doorgaans de kapitaalkosten niet dekt vanwege lage toetredingsbarrières, gemak van productie en gemakkelijke toegang tot ingrediënten.
Interne rivaliteit
Er zijn veel spelers in de bakkerij-industrie. De top vier bedrijven zijn naar schatting slechts goed voor 11,7 procent van de markt. De sector wordt gekenmerkt door vele kleine bakkerijen, maar er is een recente trend geweest naar consolidatie en schaalvoordelen. Bedrijven concurreren op prijs, kwaliteit, differentiatie en relaties met belangrijke leveranciers.
Belemmeringen voor toegang
Belemmeringen voor toetreding tot deze sector zijn laag. Schaalvoordelen zijn gunstig, maar zijn niet vereist voor succes in de industrie. Als gevolg hiervan kunnen kleine bedrijven met relatief weinig kapitaal de sector betreden. De twee belangrijkste bepalende factoren voor het succes van een nieuw bedrijf zijn het vermogen van de leiders om voldoende distributiekanalen te verwerven om de bedrijfskosten te dekken en hun vermogen om merkherkenning en -loyaliteit op te bouwen. Distributiekanalen omvatten doorgaans winkels, zoals supermarkten en supermarkten, en ze kunnen gemakkelijker worden verkregen als de bakkerij een gevestigd merk heeft of de marketingmiddelen om er een te maken.
kopers
Kopers van de producten van de bakkerij-industrie, zoals supermarkten, supermarkten, hotelketens en gemakswinkels, kunnen een groot deel van de winst van de sector goedkeuren vanwege het grote aantal kleine bakkerijen die allemaal strijden voor het vinden van afzetmogelijkheden voor hun producten. Als gevolg hiervan kunnen kopers lage prijzen en volumekortingen hanteren. Alleen grote spelers, zoals Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking en Grupo Bimbo, hebben de macht om het speelveld te egaliseren en een meer evenwichtig deel van de winst te behalen.
leveranciers
Leveranciers hebben niet veel onderhandelingsmacht in de bakkerijsector vanwege de goed ontwikkelde markten voor hun producten en de gecommodificeerde aard van wat ze verkopen. Bakkers kunnen worden beïnvloed door prijsschommelingen van de onbewerkte inputs, maar de veranderingen zijn het gevolg van mondiale vraag- en aanboddeterminanten in plaats van onderhandelingsmacht van leveranciers.
Wissels
Er bestaan veel alternatieven voor bakkerijproducten. Ontbijtgranen, rijst en aardappelen zijn allemaal levensvatbare alternatieven en individuen kunnen ook alle gebakken goederen maken die ze thuis willen. Bakkers vertrouwen op prijs en gemak om ervoor te zorgen dat mensen overschakelen naar een vervanger of bakken wat ze thuis nodig hebben.
