Voedsel dat is bereid voor verkoop aan het publiek, moet op hygiënische wijze worden bereid, verwerkt en bewaard om mogelijke besmetting te voorkomen. Keukens die worden gebruikt voor de bereiding van commercieel voedsel moeten voldoen aan strikte normen. Het Department of Health and Senior Services van de staat Missouri, evenals lokale openbare gezondheidsinstellingen, regelen meer dan 30.000 eetgelegenheden en voedselverwerkende faciliteiten in de hele staat.
Missouri Food Code
Detailhandelinrichtingen, waaronder levensmiddelenwinkels, fastfoodketens, bakkerijen, delicatessenwinkels, restaurants, cafés, scholen, standplaatsen voor mobiele concessies, voedselwagentjes, traiteurs en andere inrichtingen die levensmiddelen aan het publiek verkopen, moeten voldoen aan de voedselwetgeving uit Missouri van 1999; die was aangepast van de Food Code van 1999 van de Federal Drug Administration. De missie van de code is om 'de volksgezondheid te beschermen en de consument voedsel te bieden dat veilig, onvervalst en eerlijk gepresenteerd is.' Het 'geeft definities; stelt normen vast voor management en personeel, voedseloperaties en apparatuur en faciliteiten; en voorziet in herziening van het plan van voedingsorganisatie, vergunningverlening, inspectie, werknemersbeperking en opschorting van vergunningen."
Inspectie
Hoofdstuk 196 van de Missouri State Code heeft betrekking op voedsel, drugs en tabak en stelt wetten vast die gemachtigde agenten toelaten om vrije toegang te hebben om alle faciliteiten te inspecteren waar voedsel wordt geproduceerd en om monsters te beveiligen voor inspectie. De inspectie van inrichtingen door de staat is verdeeld in drie categorieën: 23 steden in Missouri hebben stadsverordeningsverordeningen die stadinspecteurs toelaten om inspecties onder lokaal gezag te voltooien; 31 districten hebben provincievoedselverordeningen die de inspecteurs van de provinciegezondheidsafdeling toestaan om inspecties onder lokaal gezag te voltooien; en 83 provincies voldoen aan de voedselverordeningen van de staat, die inspecteurs van de county-gezondheidsafdeling toestaan om inspecties uit te voeren onder staatsgezag. Een ordonnantiekaart met voedingsservices en informatie is beschikbaar op de DHSS-website.
Keukenstandaards
Hoofdstuk zes van de Missouri Missouri Food Code 1999 heeft betrekking op de commerciële keukennormen die vereist zijn voor de sanitaire voedselproductie. Een kok die van plan is om voedsel van haar huis te produceren en verkopen, moet ervoor zorgen dat de keuken voldoet aan alle voorschriften. Het kan erg duur zijn om een keuken aan de normen van een code te houden. Het kan goedkoper zijn om een gevestigde commerciële keuken te benaderen, zoals die van een restaurant of bakkerij, en vragen of het mogelijk is om hun keukenfaciliteiten te huren op momenten dat ze gesloten zijn voor zaken.
Lokale autoriteiten
Afhankelijk van waar de vestiging zich bevindt, kan een lokale overheid voorafgaand aan de opening van het bedrijf planoverzichten, inspecties vooraf aan de opening, training van voedselbehandelaars, vergunningen, vergunningen en de betaling van vergoedingen vereisen. Iedereen die geïnteresseerd is in het openen van een voedingsgerelateerd bedrijf, wordt geadviseerd om contact op te nemen met de plaatselijke gezondheidsafdeling om de specifieke vereisten te controleren. Het openen van een vestiging zonder aan alle noodzakelijke vereisten te voldoen kan ertoe leiden dat het bedrijf wordt gesloten en boetes worden opgelegd.
